算作春天野菜的代表，荠菜不单是餍足了东说念主们的味蕾，还能让全球在旷野之间通过寻找荠菜的思路逼近当然，镌汰身心。
r鉴于荠菜有“不与小麦争气节、不与玉米争地皮、不与泥土争肥力”的特色，我国仍是生效探索研究它的东说念主工栽种，竣事了大领域量产。在我国河南、江苏、贵州、山东等地，荠菜成了当地的特色农产业，带动了当地经济的发展。
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rrr rr一、荠菜的养分价值
rrrr民间俗话云：“三月三，荠菜赛灵丹”。《本草纲要》记录：“荠菜味甘性平，入心肺肝经，具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”
r从养分学角度看，荠菜着实算得上口舌常优秀的选手：
rr维生素C含量（43毫克/100克），比好多生果的含量皆高。r钙含量（294毫克/100克）跨越豆腐和牛奶。r铁含量（5.4毫克/100克）跨越了菠菜（2.95.4毫克/100克）。rβ-胡萝卜素的含量与胡萝卜终点。r荠菜的膳食纤维也十分丰富，是匡助咱们戒备肠说念健康。rrrr rr二、荠菜作念法推选
rrrr荠菜的作念法也相配多。在我国许多地区（尤其是南边）仍保留了农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗。
r在作念荠菜煮鸡蛋的时辰，提出先将带根的着花荠菜用滚水烫焯20～30秒以去除草酸，再换一锅净水，放入焯过的荠菜、鸡蛋、姜片等食材（也可凭据我方的身体情状和喜好添加黑豆、党参、当归等药食同源食材）。水开后转小火煮7～10分钟，把鸡蛋敲碎剥壳后再加入剪开或去核的红枣煮5分钟。关火后让鸡蛋在汤汁里浸泡，连汤统统这个词食用。
r在民间还有把荠菜和米粉（或粳米）统统这个词熬制成荠菜糊（荠菜粥），这种作念法最猛经过保留了荠菜的幽香，口感软糯容易消化，相配合适老年东说念主食用，也就有了“百岁羹”的好意思誉。
r普通生计中，荠菜也有好多种服法，如清炒、煮汤、凉拌皆不错。荠菜入馅最是令东说念主爱重，如全球耳闻则诵的荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜汤圆等。
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三、提神事项
rrrr网罗上曾有过“荠菜煮鸡蛋有毒”的坏话。其实，荠菜煮鸡蛋是一说念传统可口菜肴，这种搭配莫得任何问题。
r需要提神的是要保证食材的安全。最初，我方挖野生荠菜时一定不要认错了；其次，滋长在马路边的荠菜因为恒久受到汽车尾气和废水的浑浊，尽量不要采摘。
r采摘精良的荠菜要仔细清洗干净，最佳焯水后再食用。因为荠菜中含有草酸，容易与身体中的钙吞并变成草酸钙，影响咱们对钙的罗致。
r如若念念把春天的滋味留得更久些，不错把极新的荠菜清洗后放入加了食盐的滚水里，烫30秒后挤干水分，用保鲜袋封起来放入雪柜冷冻保存，解冻后滋味依旧鲜好意思。
r（开端：中国疾控中心）
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（央视新闻客户端）
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